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Saurer Kartoffelsalat

Saurer Kartoffelsalat
1 kg Kartoffeln
100 g durchwachsener Speck
20 g Mehl
2 Eßl. Weißweinessig
Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in ½ Liter Salzwasser gar kochen. Jetzt die Kartoffen über ein Sieb abtropfen lassen und dabei das Kartoffelwasser auffangen. Kartoffeln wieder in den Topf geben und warm halten. Den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig anbraten, mit Mehl bestäuben und mit wenig Kochwasser ablöschen. Jetzt auf großer Hitze zum kochen bringen. Sobald die Sauce sämig wird, den Essig einrühren und auf kleiner Stufe zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Sauce über die Kartoffeln geben, gut umrühren und abschmecken. Dazu passen heiße Würstchen und ein gemischter Salat.

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