Krautsalat mit Speck

750 g Weißkohl
Salz
1 Teel. Rinderbouillon
2-3 Eßl. Weinessig
3-4 Eßl. Keimöl
Pfeffer
½ Teel. Kümmel
75 g durchwachsener Speck
1 Eßl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Den Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlviertel mit einem Gemüsehobel fein hobeln oder in feine Streifen schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. 1/8 Liter Wasser aufkochen, Rinderbouillon und Weinessig dazugeben und über den Weißkohl geben. 2-3 Eßl. Keimöl, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren und mit dem Weißkraut mischen. Krautsalat gut durchziehen lassen. Jetzt Speck in Würfel schneiden, in 1 Eßl. Keimöl knusprig rösten und vor dem servieren über den Salat geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.