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Kartoffelsalat mit Roter Beete - aus Estland

Kartoffelsalat mit Roter Beete - aus Estland
700 g gekochte Rote Beete
400 g gekochte Kartoffeln
200 g gekochte Karotten
1/2 TL Senf
1 Prise Zucker
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 bis 3 hartgekochte Eier
1 Salzhering
Salz (nach Geschmack)
1 bis 2 Essiggurken
2 Äpfel, geschält
200 g Schweinebraten
600 ml saure Sahne oder Schmand

Zubereitung:
Kartoffeln, Rote Beete und Karotten schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Den Hering von der Haut befreien, filetieren und auch die kleinsten Gräten entfernen, danach das Fischfilet in kleine Würfel schneiden.
Die Essiggurken, Äpfel und den Schweinebraten ebenfalls fein würfeln.


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