Kartoffel-Gemüse-Salat
300 g Brokkoli
350 g Blumenkohl
200 g Möhren
1 Beet Kresse
150 g Creme fraiche
3 Teel. klare Gemüsebrühe
3 Eßl. Weißweinessig
8 Eßl. Sonnenblumen- und Olivenöl
1 Eßl. geriebener Meerrettich
2 Eßl. Zitronensaft
Würzmischung 4- Salate (z.B.Maggi)
Zubereitung:
Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und die harten Strünke entfernen. Die Köpfe in Röschen teilen, die Brokkolistiele schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. ¼ l Wasser zum kochen bringen, 3 Teel. klare Gemüsebrühe darin auflösen, das Gemüse (außer Brokkoliröschen) zu geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 7 Minuten dünsten. Jetzt Brokkoliröschen zu geben und weitere 3 Minuten garen. Das Gemüse abtropfen lassen. Den Weißweinessig mit der Würzmischung, 8 Eßl. Öl, Meerrettich und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Kresse im Beet waschen, die Hälfte davon abschneiden und zur Essig-Öl Mischung geben. das warme Gemüse mit der Salatsauce mischen und 15 Minuten durchziehen.