Italienischer Feldsalat

200 g Feldsalat
1 Avocado
150 g Mozzarella
4 Scheiben Toastbrot
150 g Parmaschinken, hauchdünn
150 ml Gemüsebrühe (Hühnerbrühe)
4 El. Balsamessig
1 Tl. Tomatenmark
1 El. Senf (scharf)

Zubereitung:

Feldsalat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Für das Dressing Brühe mit Balsamico, Tomatenmark, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Avocado schälen, längs halbieren und den Steinherauslösen. Avocado in Spalten, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Beides mit dem Dressing mischen, Feldsalat unterheben. auf einer Platte anrichten. Ich habe den Feldsalat auf Tellern angerichtet und mit Avocado & Mozzarella belegt, dann Dressing darüber geträufelt. Toast knusprig toasten und in Würfel schneiden. Salat damit bestreuen. Schinken dazulegen. Dressing darüber geträufelt