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Fleischwurstsalat

Fleischwurstsalat
1 kg Fleischwurst
3 große Zwiebeln
2 kleine Stangen Porree (100g)
4 große, säuerliche Äpfel

Salatsauce:
4-6 EL Essig
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
Ein TL geriebener Meerrettich (Glas)
8 EL Speiseöl
Außerdem: 2 EL feingeschnittener Schnittlauch
gewaschene Salatblätter
Tomatenachtel
Petersilie

Zubereitung:

Fleischwurst enthäuten, zuerst in dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden. Porree putzen, halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, nach Belieben schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Für die Salatsauce Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und Meerrettich verschlagen, Öl als letztes unterschlagen. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen, Schnittlauch unterheben. Den Salat gut durchziehen lassen, evtl. nochmals abschmecken. Den Fleischsalat auf Salatblättern anrichten, mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren.



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